Trideset godina prijateljstva Dutea i Tivta

Ukoliko na TripAdvisor-u ukucate termin „Buregdžinica AS“ moći ćete da vidite ocjenu – čista petica. A ocjena je samo odraz onoga kako se građani i gosti Tivta osjećaju kada je u pitanju ovaj porodični posao, koji već 30 godina diše u Tivtu. Buregdžinica „AS“ je među Tivćanima ipak poznatija kao „Kod Dutea“.Dute je 7. maja 1991. godine otvorio radnju u Tivtu u kuću Penovića (prekoputa Onogošta). Iako je prvenstveno želja bila da se „usidri“ na Hvaru, odluka je pala na Tivat, gdje je počela izgradnja lokalnog „brenda“ i prepoznatljivosti širom svijeta. Jer znate, Duteovi gosti su i ljudi iz Amerike, Kolumbije, Meksika, itd. Juče su svi gosti mogli da se počaste limunadom i baklavom, u čast proslave 30. rođendana buregdžinice.

Od 1993. do 1999. godine Dute je boravio na Turkovoj poljani, današnjem Trgu Magnolija, da bi 2000. godine prešao na lokaciju ispod sidra, kod današnjeg butika Uno, u blizini ljetnje pozornice i kultne tivatske igraonice „Betmen“.

Dute ispred radnje na Turkovoj poljani – foto: privatna arhiva

Ova godina je važna u njihovoj istoriji zato što su tada počeli da prave i pice, a do tada je u ponudi bio samo burek.Dute je imao još par selidba nakon ove, a činjenica da skoro svi mještani znaju za sve Duteove selidbe, pokazuje koliko je svima njima bilo važno da u svakom momentu znaju gdje mogu pojesti svoj omiljeni burek ili picu.Nakon selidbe kod parkinga iza ljetnje pozornice, kod ulaza u Porto Montenegro, 2004. godine vraćaju se na Turkovu poljanu, jer je kako kažu ta lokacija bila više za tokom cijele godine.Iz buregdžinice „AS“ kažu da su uvijek više ciljali na mještane, nego na turiste, iako su popularni među strancima, pogotovo gostima iz regiona.

Na lokaciju gdje se nalaze i dan danas dolaze 2005. godine i formiraju svoju malenu oazu i sigurnu luku, u ulici Palih Boraca. Nakon godina seljakanja, od lokacije do lokacije, počinjanja ispočetka, Dute je dobio svoje matično mjesto i sa te lokacije već godinama od jutra do mraka dočekuje mještane, strance, domaće, turiste sa svojim prepoznatljivim osmijehom i toplim riječima…Njegova upornost i izdržljivost su u našem malem gradu za divljenje, a svako će reći da je Dute vrijedan i srdačan. Među njegovim mušterijama su bili i Milena Dravić i Dragan Nikolić koji su u Tivtu uživali status domaćih, uz ostale mnogobrojne domaće glumce, pjevače.

Milena Dravić kod Dutea – foto: instagram – kod.dutea

Svaki grad ima neka mjesta koja su kultna, koja su dio priča građana toga grada, koja kod ljudi koji pričaju o njima izazivaju osmijeh i lijepe riječi. Ne možete pronaći osobu kojoj se ne sviđa Duteov burek. Mještani kažu da je Dute postao skoro kao obaveza kada imaju goste. Kada neki gost dođe, mještani ga obavezno pored turističkim destinacija, plaža i slično, odvedu kod Dutea, da osjeti tu energiju koja se prenosi preko bureka. Hrana je najveća spona među ljudima.

Gostujući jednom na Radio Tivtu, Duteov sin Erden prepričao je kako se pravi burek: „Burek nastaje od komada tijesta – „jufke“ od 200 do 250 grama koja se ručno mijesi i prođe „pet ruka“ dok ne dođe do tanjira. Moj tata to obrađuje. Tijesto se pravi uveče, da bi „preležalo“, ta se „jufka“ ujutro razvija, pa ispeče, pa posluži mušteriji ili zapakuje da bi došli do pazara. Nikad nijesmo prebrojali koliko bureka dnevno napravimo. Brojimo količinu vode koja je potrebna za tijesto.

Tada je Erden ispričao kako ovaj porodični posao ne bi nikada mijenjao: „Ovaj porodični posao nikad ne bih mijenjao. Ova porodična tradicija se prenosi sa koljena na koljeno. Baviti se tim poslom je stvarno teško, a nekima i neisplativo. Jedino ako radiš za sebe onda možeš sebe naći u tome. Radi se dugo, i tokom noći i cijelog dana. Dio čitave priče je kontakt sa mušterijama. Snalazim se sa jezicima dobro jer Tivat se mijenja. Prije deset godina su bili samo turisti iz regiona sa kojima smo mogli pričati naš jezik.

Sad već pričamo sa njima na engleskom, ruskom i turskom jeziku. Sa Turcima je lako. Oni znaju šta je burek. Kad dođu Rusi pitaju šta je, a mi im objasnimo da je to pita ili pecivo slično njihovom pirogu. Oni burek miješaju sa svojim pecivom sličnog imena koji se prži u ulju kao krofna. Kad burek probaju, oduševe se i obavezno vraćaju. Vole ga i Englezi. Burek je tradicionalna hrana Balkana. Ako nijesu bili u Crnoj Gori, bili su u Srbiji, Bosni ili Makedoniji, na Kosovu“, rekao je tada Erden.

Proslavom trideset godina postojanja, buregdžinica „AS“ potvrđuje svoj status kod mještana i turista, status jednog mjesta gdje ljudi idu da uživaju u hrani koja je produkt ljudi koji vole ono što rade i koji su svojom upornošću dočekali da proslave trideset godina svog porodičnog posla. Na lokalnim manifestacijama, poput Fešte od žućenice, mogli ste vidjeti i sto na kojem se predstavljaju Duteovi proizvodi. Oni su od početka dio Tivta i promovišu ga na najbolji mogući način, preko hrane.

Duteova supruga predstavlja njihove proizvode, foto: instagram – kod.dutea

Duteov burek je postao obilježje grada Tivta i njegove ponude. Ljudi sa različitih strana svijeta su na TripAdvisor-u ostavili svoje komentare, a pošto o kvalitetu najbolje mogu reći mušterije, evo nekih od njih:„Sjajna usluga i najbolja hrana u gradu po vrlo pristupačnoj cijeni! I jako prijateljski nastrojeni radnici!“, napisao je Luka. Aleksej je napisao da jede kod Dutea od kako je bio mali: “Jedem ovdje od kako sam bio mali, ljubazan i prijateljski porodičan posao sa najboljom hranom u gradu! Ovo mjesto je potrebno posjetiti dok boravite u Crnoj Gori. Niska cijena, najbolji kvalitet.” Povodom trideset godina, reklamu za buregdžinicu “AS” snimio je glumac Saša Pantić, koji je našoj publici najpoznatiji po ulozi u “Kursadžijama”.

A neka za kraj, riječi Moma Kapora objasne šta je burek običnom čovjeku i zbog čega nam je važno da Dute postoji još dugo u našem gradu:

„Ali, burek nije samo jelo; on je više od toga: on je ritual, tip života, nostalgični komad ukusa koji nećete naći nigdje sem u svom gradu i koga ni najbolja domaćica neće moći da ispeče, ma koliko bila vješta. Burek je jutarnja poezija; jeli smo ga i kad smo bili najsiromašniji, a da nam se nije ogadio, a jedemo ga i od kad smo se okućili i od kada nam ljekari zabranjuju nešto tako masno.“

Dute, hvala ti i srećan ti 30. rođendan!

(Bojana Moškov)