Potrebno je: 40 dag fažole 1 mrkva 1 čipula 3 špice česna 2 grančice selena 2 pera lovorike 40 dag raštana 1 ćikara isjeckane pamidore ili pelata ( po želji ) So, papar Priprema: U lonac staviti fažolu, mrkvu, selen, isjeckana oba luka, pera lovorike i so. Kuhati na umjerenoj vatri. U međuvremenu, raštan očistiti od...
Potrebno je: 60 – 70 dag krtole 1 glavica vrzota ( ½ kg. ) 1 jaje 1 čipula 3 špice česna Prezle So,papar Priprema: Krtolu oguliti, oprati i kuhati 10 minuta, pa dodati vrzot izrezan na trake. Kuhati još 5 minuta i procijediti. Krtolu odvojiti i izgnječiti pirunom ili pritiskačem za pire, a vrzot...
Svježe kamenice otvoriti i izvaditi meso. Složiti meso kamenica na kanavacu i posušiti ih kuhinjskom kartom. Kamenice uvaljati u brašno, ubaćena jaja i prezlu, pa kratko prigati na miješanom ulju. Prigane kamenice staviti na kuhnjsku kartu koja će upiti višak ulja. Servirati uz salsu po želji...
Kamenice otvoriti i pažljivo odvojiti od školjke, pa ih servirati u polovini školjke, na posteljici od leda. Malo ih popapriti, svježe mljevenim paprom. Poslužiti uz limun narezan na četvrtine. PS. Kamenice moraju biti svježe ! Ne otvarajte ih sami, ako niste vješti....
Potrebno je: 3 – 4 balice sijane žućenice ½ kg zrele pamidore 2 špice česna 10 dag tvrdog sira 10 dag pancete So, papar Maslinovo ulje Priprema: Žućenicu dobro oprati i kuhati u osoljenoj vodi petnaestak minuta. Ocijediti i narezati ( ne usitniti ). Pamidoru oguliti i isjeckati na kockcike. U teću usuti 3...
Potrebno je: 60 dag mlade fažole 20 dag šunke 4 jaja 1 čipula 2 špice česna 3 – 4 ožice gratanog tvrdog sira 2 dcl jogurta ili pavlake Ožica masla So, papar Priprema: Fažolu očistiti, oprati i prokuhati u osoljenoj vodi, pa ocijediti. Čipulu i česan isjeckati, poprigati na ulju i dodati šunku izrezanu na kockice....
Potrebno je: 60 dag zrna biža 1 čipula 25 dag pancete Manja balica petrusina Maslinovo ulje So, papar Priprema: Pancetu narezati na štapiće ili kocke, pa je kratko poprigati na ulju. Dodati nasjeckanu čipulu, a nakon par minuta i biž. Naliti vodom da biž ogrezne i kuhati 30 do 40 minuta. Posoliti, popapriti...
Na maslinovom ulju poprigati 10 dag sjeckane pancete, pa dodati 5 – 6 špica sitno sjeckanog česna. Čim luk zažuti dodati pola kilograma biža. Promiješati i naliti toplom vodom da biž ogrezne. Posoliti i kuhati petnaest minuta, pa dodati 20 dag što sitnijih šubjota ili druge pašte...
Manje grančice tušta dobro oprati i blanširti 2 minuta u marinadi od vode i osta. Procijediti i ostaviti na kanavacu da se prosuši. U sterilisane teglice staviti obareni tušt i zaliti maslinovim uljem. Ostaviti na tamnom mjestu oko mesec dana, pa uživati uz meso i...
Manju balicu tušta dobro oprati i očistiti od zadebljalih grančica. U blender staviti tušt, ćikaricu maslinovog ulja, šaku oraha ili mendula, saketić gratanog parmezana, špicu česna, malo soli i papra. Izmiksati u gusti krem. Koristiti kremu od tušta kao toć za politi paštu, oriz ili krtolu,...