sa zilavkom

Autohtona žilavka kraljica vina

Na sajmu tradicionalnih proizvoda u Tivtu  sreli smo Aćima Dabović iz sela Nudo, jedinog u Crnoj Gori sa autohtonim, starim vrstama vinove loze. Selo pripada opštini Nikšić, a nalazi se na granici sa Hercegovinom, odnosno od Grahova je udaljeno14 kilometara.

„Najstarije sorte koje su bile u Crnoj Gori su radovača, žilavka i alekant, kod nas poznat kao lekanat. To je inače francuska sorta, koju je boraveći u Francuskoj donio Rade Sredanović, a njeno pravo ime je alekan buše“, objasnio je Dabović istakavši da je alekan buše izvanredan bojadiser koji ima mnogo jaču boju od vranca i sa blažim je ukusom. dabovic
„Ima manji procenat kiselina i specifičnu aromu koja doprinosi prelijepom ukusu, mogo ljepšem od vranca, što je bio razlog da napravim plantažu iako je to niskorodna vrsta grožđa, ali postiže izvanredan kvalitet, visok procenat šećera, a s tim i alkohola. Posjeduje poseban šmek koji nema ni jedno crveno vino“, ispričao je Dabović navodeći da je od preostalih 200-300 čokota u Nudolu uspio da presađivanjem i žiljenjem obnovi te sorte i jedini je u Crnoj Gori koji pravi autohtona vina, žilavku i alekan buše sa vrancem.
Da bi se dobila jedn flaša vina potrebno je 600 zrna grožđa, a Dabović trenutno raspolaže sa 6 500 čokota, 3000 vranca, 2000 žilavke i alekan bušea oko 1000 čokota. „Namjera mi je da taj broj povećavam i da za par godina nudim alekan buše, kao što sada nudim žilavku, koju zovu kraljica vina“, objašnjava Dabović naglasivši da postoje zapisi koji govore da se pila i na bečkom dvoru. Ima specifičnu gustinu i mekoću i više sličnosti sa crnim nego sa bijelim vinima i zato i nosi naziv kraljica vina. To je i zahvaljujući podneblju na kom se uzgaja jer Nudo ima specifičnu podlogu, dosta fosfora i azota, a pogoduje i umjereno mediteranska klima. Selo se nalazi između 250 i 300 metara nadmorske visine, a iznad njega je planina Bijela Gora“, ispričao je Dabović koji je u revitalizaciju i proširenje vinograda, kao i obnavljanje vinskih podruma uložio značajna sredstva. Ne žali, kaže, i nada se da će se, zahvaljujući specifičnim i kvalitetnim vinima, u narednih par godina vratiti. Stara izreka kaže, „U vodi ćeš vidjeti svoje lice a u vinu izraz svoje duše“.